ＴＹＰＨＯＯＮ＠ＣＡＦＥっていうカフェに行ってきました。場所は東京の三宿です。お店には4??5人のスタッフが居て、みなさん、忙しく動いています。見た目には普通のカフェなんですが、看板に「実習店舗」って書かれていました。そうなんです。このカフェはカフェ・オーナーを目指す人の実習の場なんです。
ドリームゲートの起業教習所をご存知ですか？スクールなんですが、教習所のように実技と座学があって、卒業するとその業種の免許書がもらえるっていうコンセプトです。現在、カフェ・ダイニングコースと雑貨コースが開校しています。このカフェはそのスクールの実習店舗なんです。
そういえば、みんなどことなくぎこちない。(笑)でも、そのぎこちなさに初々しさがあって、それはそれで、心地よいです。
芸能人は歯が命ですが、

お店は鮮度が命です。(笑) ＴＹＰＨＯＯＮ＠ＣＡＦＥは実習店舗ということもあって、店舗運営やメニューはまだまだ、未熟ですが、鮮度は最高です。一番です。当たり前ですが、店はオープンした時が一番きれいです。新品ですから・・。でも、時間とともに埃がつき始めます。毎日の整理、整頓、清掃が大切ですよね。老舗って言われるお店はそれを100年続けている店のことです。でも、埃やチリはお店だけでなく、そのオーナーの心にも溜まります。それも、毎日、自分で掃除しないとネ。
水泳を覚えるのに一番いい方法は「水の中にほり込むこと」って言いますよね。100冊の本を読んでも、畳の上で平泳ぎの練習をしても泳げるようにはなりません。「わかっている」と「できる」にはサルと人間ぐらいの違いがあるようです。だから、やってみることなんですが、何故、みんな、やらないのか？それは失敗が恐いからですよね。水の中にほり込んだら溺れるかもしれないですよね。それが恐い。掘り込む方も掘り込まれる方も・・・・。だから、実習店舗です。でも、本当に自分の店をオープンしたら、実習もクソもないですよね。毎日が本番です。でも、泳ぎと同じ、必死になってもがけば、ある時、泳いでる自分に気がつくはずです。
実習生のみなさん、きっと泳げるようになりますよ。がんばって！

実習店舗
東京　ＴＹＰＨＯＯＮ＠ＣＡＦＥ　三軒茶屋　1月17日（月）??29日（土）
大阪　Healthy Kitchen　平野町 　1月24日（月）??2月5日（土）